구이쉬움
전어구이
전어를 굵은소금으로 간해 노릇하게 구워 먹는 가을 별미예요. 껍질은 바삭하고 속살은 고소하며, 생강간장과 곁들이면 감칠맛이 살아나요.
준비 15분조리 12분2 인분
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만드는 법
- 1
전어는 비늘을 긁고 내장을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 닦아요.
- 2
생선 양면에 칼집을 얕게 넣고 굵은소금을 고루 뿌려 10분간 두어 밑간해요.
- 3
생강은 곱게 다지고 청양고추는 송송 썬 뒤, 간장과 식초를 섞어 생강간장을 만들어요.
- 4
달군 팬이나 그릴에 식용유를 얇게 바르고 전어를 올려 중강불에서 한 면당 4~5분씩 구워요.
- 5
껍질이 바삭해지고 속까지 익으면 꺼내 1분간 잠시 쉬게 해 육즙을 안정시켜요.
- 6
레몬을 곁들여 전어구이를 담고, 생강간장에 찍어 바로 먹어요.
꿀팁
전어 물기를 충분히 제거해야 팬에 붙지 않고 껍질이 바삭하게 구워져요.
소금 간 후 잠시 두면 비린 향이 줄고 살의 감칠맛이 더 또렷해져요.
오븐 사용 시 220도로 예열해 10~12분 굽고, 마지막 1분은 브로일로 마무리하면 좋아요.
영양정보 (1인분)
칼로리
310
kcal
단백질
28
g
탄수화물
3
g
지방
20
g
재료 조절
2인분
→
인분
