갈치 감자조림
갈치 감자조림은 토막 낸 갈치와 감자를 간장 양념에 함께 졸여내는 생선 조림입니다. 갈치의 부드럽고 기름진 살이 양념과 어우러지며 깊은 감칠맛을 내고, 감자는 양념 국물을 흡수해 포슬하면서도 간이 잘 배어 있습니다. 양파가 졸아들며 단맛을 보태 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다. 양념이 자작하게 졸아든 상태에서 밥과 함께 먹으면 가장 맛있습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
갈치는 내장을 제거한 뒤 토막 내고 흐르는 물에 가볍게 헹궈요.
- 2
감자는 도톰하게 썰고 양파, 대파, 청양고추를 손질해요.
- 3
냄비에 감자와 물을 먼저 넣고 5분 끓여 바닥을 깔아요.
- 4
간장, 고춧가루, 마늘, 설탕을 섞은 양념장을 넣고 갈치를 올려요.
- 5
중불에서 10분 조리며 국물을 끼얹어 간이 배게 해요.
- 6
양파와 고추를 넣고 5분 더 조린 뒤 대파를 넣어 마무리해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
고등어감자조림
고등어감자조림은 고등어와 감자를 간장·고춧가루 양념으로 함께 조린 한국 가정식 대표 반찬입니다. 고등어의 기름진 살이 매콤한 양념과 만나 진한 감칠맛을 내고, 감자가 양념 국물을 흡수하며 포슬포슬하게 익습니다. 양파와 대파가 단맛과 향을 더하고, 설탕이 간장의 짠맛을 부드럽게 잡아줍니다. 밥 위에 국물을 끼얹어 먹으면 한 끼 식사로 충분한, 한국인이 사랑하는 생선 조림입니다.
갈치 양념조림
갈치 양념조림은 토막 낸 갈치와 무를 매콤달큰한 양념에 자작하게 졸여내는 한국식 생선 조림입니다. 고춧가루와 간장이 어우러진 양념이 갈치 살에 스며들면서 비린내는 줄고 감칠맛은 진해집니다. 무는 양념 국물을 머금어 부드럽게 익으면서 생선과 다른 식감을 더해줍니다. 조림 국물이 졸아들수록 맛이 응축되므로 뚜껑을 열고 마무리하는 것이 좋습니다.
대구조림
대구 토막을 간장, 고추장, 고춧가루를 섞은 양념에 졸여 만드는 생선 조림입니다. 대구는 지방이 적어 살 자체가 담백한데, 칼칼한 양념이 배어들면서 맛의 깊이가 생깁니다. 무를 함께 넣으면 양념 국물을 빨아들여 생선 못지않게 맛이 듭니다. 양파가 녹으면서 국물에 자연스러운 단맛을 더합니다. 살이 부드러워 뼈를 바르기 쉬운 편이라 남녀노소 부담 없이 먹을 수 있습니다.
우럭조림
우럭조림은 손질한 우럭을 무와 함께 간장, 고춧가루, 마늘, 청주 양념으로 졸여내는 생선 조림입니다. 무를 먼저 끓여 부드럽게 만든 뒤 우럭을 얹고 중불에서 10분간 국물을 끼얹으며 익힙니다. 청주가 생선 비린내를 잡아주고, 무가 조림 국물의 짠맛을 흡수하면서 단맛을 내어 간이 자연스럽게 균형을 이룹니다. 우럭의 살은 담백하면서 결이 부드럽고, 고춧가루가 더해져 은은한 매콤함이 감도는 가정식 생선 요리입니다.
시래기갈치조림
시래기갈치조림은 갈치, 삶은 시래기, 무를 냄비에 켜켜이 쌓고 고춧가루·간장·고추장 양념으로 푹 졸여내는 한식 생선 조림입니다. 시래기가 양념을 스펀지처럼 흡수해 한 줄기 씹을 때마다 진한 조림장 맛이 터져 나오고, 무는 육수를 머금어 시원한 단맛을 냅니다. 갈치는 뒤집지 않고 국물을 끼얹어 익히기 때문에 부드러운 살결이 그대로 유지됩니다. 된장 한 숟가락으로 시래기에 밑간을 해두면 구수함이 한층 깊어져, 밥 한 그릇을 비우게 만드는 밥도둑 반찬이 됩니다.
갈치찜
갈치찜은 갈치를 무와 함께 고춧가루·간장 양념으로 조린 한국식 생선 찜 요리입니다. 갈치의 부드러운 흰 살이 매콤한 양념을 머금어 밥반찬으로 손색이 없습니다. 무가 함께 조려져 양념 국물을 흡수하고, 생강즙이 생선의 비린내를 말끔히 잡아줍니다. 국물이 자작하게 남아 밥에 비벼 먹으면 감칠맛이 진하게 느껴지는 대표적인 생선 조림 요리입니다.