갈치 감자조림

갈치 500g을 내장을 제거하고 5cm 크기로 토막 내어 흐르는 찬물에 가볍게 헹굽니다.

물기를 닦은 뒤 양면에 칼집을 2개씩 넣어 양념이 배도록 준비합니다.

감자 220g은 도톰하게 썰고, 양파 100g은 굵게 채 썰며, 대파 1대와 청양고추 1개는 어슷하게 썰어 준비합니다.

냄비에 감자와 물 300ml를 넣고 5분 먼저 끓여 바닥을 깝니다.

감자가 먼저 어느 정도 익어야 갈치와 타이밍이 맞습니다.

간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술을 섞어 만든 양념장을 넣고 갈치를 올립니다.

갈치를 끓는 국물에 넣어야 살이 단단하게 굳습니다.

중불에서 10분간 조리며 국자로 국물을 갈치 위에 끊임없이 끼얹습니다.

갈치 살이 불투명해지고 국물 색이 짙어지면 됩니다.

채 썬 양파와 청양고추를 넣고 5분 더 조린 뒤 어슷 썬 대파를 넣어 마무리합니다.