갈치 양념조림

갈치 500g을 5cm 토막 내어 1% 소금물에 5분 담갔다가 키친타월로 물기를 완전히 닦습니다.

표면이 건조해야 양념이 잘 뱁니다.

무 220g은 1.5cm 두께로 썰고 양파 100g은 굵게 2cm로, 청양고추는 어슷 썹니다.

무를 두껍게 썰어야 조림 중 으스러지지 않습니다.

냄비 바닥에 무를 깔고 물 350ml를 부어 중불에서 끓입니다.

무 가장자리가 투명해질 때까지 먼저 익힙니다.

간장 2tbsp, 고춧가루 1.5tbsp, 다진 마늘 1tbsp, 생강 0.5tsp, 설탕 1tsp을 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.

무 위에 갈치와 양파를 얹고 양념을 고르게 부은 뒤 뚜껑을 닫고 중불로 10분 조립니다.

중간에 열어 국물을 한 번씩 끼얹습니다.

청양고추를 넣고 뚜껑을 열어 국물을 자주 끼얹으며 4~5분 더 조립니다.

국물이 걸쭉해지면 완성입니다.