살몬 앙 크루트 (크림치즈 시금치 연어 파이)
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
연어 필레 한 덩어리를 크림치즈, 시금치, 딜, 레몬 제스트로 만든 속과 함께 퍼프 페이스트리로 통째 감싸 굽고, 두툼하게 썰어 냅니다.
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디종 머스터드를 섞은 크림치즈 층은 간을 하면서 연어의 수분이 페이스트리로 스며드는 것도 막습니다. 굽기 전 10분 냉장해 버터를 다시 굳히면 결이 더 또렷하게 갈라집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 200도로 충분히 예열합니다.
연어 600g은 키친타월로 표면과 옆면을 눌러 물기가 남지 않게 합니다.
- 2
시금치 120g은 팬에서 숨이 죽을 정도로만 짧게 익힙니다.
식힌 뒤 꼭 짜고 잘게 다져 속이 질척이지 않게 합니다.
- 3
볼에 크림치즈 120g, 디종 1큰술, 딜, 레몬 제스트, 소금, 후추를 먼저 풉니다.
다진 시금치를 섞어 되직한 속을 만듭니다.
- 4
퍼프 페이스트리 500g을 펴고 가운데에 속을 얇게 깝니다.
연어를 올린 뒤 남은 속을 윗면에 발라 가장자리는 깨끗하게 남깁니다.
- 5
반죽을 단단히 감싸 이음새가 아래로 가게 놓습니다.
가장자리를 눌러 봉하고 윗면에 얕은 칼집을 낸 뒤 달걀물을 고르게 바릅니다.
- 6
굽기 전 10분 냉장해 버터를 다시 굳힙니다.
25-30분 구워 진한 황금색이 나면 5분 쉬게 한 뒤 두툼하게 썰어 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
연어 표면 수분을 충분히 제거해야 페이스트리가 눅눅해지지 않습니다.
굽기 전 10분 냉장 휴지하면 모양이 더 또렷하게 나옵니다.