ガレット・デ・ロワ（パイ生地のアーモンドクリームパイ）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
1月の公現祭のころ、フランスではパイ生地2枚でアーモンドクリームのフランジパーヌを包んだこの菓子を切り分けて食べます。
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中にはフェーヴという小さな陶器の人形を隠し、それが当たった人はその日の王様や女王様として紙の王冠をかぶります。 このレシピではフランジパーヌにラム酒を少し加えます。 表面に描いた葉や渦巻きの模様は、卵液と一緒に焼かれてくっきり浮かび上がります。
材料
人前
作り方
- 1
バター80gを柔らかくし、砂糖80gと塩小さじ1/4を混ぜます。少し白っぽくなる程度で止めます。
- 2
アーモンドパウダー100gを加え、卵1個を少しずつ混ぜます。ラム酒大さじ1を入れ、固めでなめらかなクリームにします。
- 3
パイ生地300gを2枚に用意し、冷たい状態で扱います。1枚にクリームを広げ、縁2cmほどは空けて密着させやすくします。
- 4
空けた縁に水を薄く塗り、もう1枚の生地を重ねます。中央から外へ押して空気を抜き、指先で隙間なく密封します。
- 5
上面に浅く模様を入れ、残りの卵1個を溶いて塗ります。生地を貫通させず、焼く前に冷蔵庫で10分休ませます。
- 6
190℃のオーブンで30〜35分、濃い黄金色になり層がしっかり立つまで焼きます。10分休ませてから切るとクリームが流れにくくなります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
縁をしっかり封じないとフィリングが漏れ出します。
焼く前に10分冷蔵するとパイ層がよりきれいに出ます。