감자 튀김
감자는 5mm 두께로 둥글게 썰고, 유난히 두꺼운 조각은 따로 모아 한 번에 튀겨 익는 속도를 맞춥니다. 썬 감자는 소금 푼 찬물에 10분 이상 담가 전분을 빼고 물기를 눌러 닦습니다. 튀김가루와 찬물을 덩어리가 조금 남게 섞어 얇게 묻히고 170도에서 3~4분 튀깁니다. 더 바삭하게 하려면 1분 쉬었다가 180도에서 1분 더 튀깁니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
감자를 얇고 둥글게 썰다 보면 유난히 두꺼운 조각이 몇 개 나옵니다.
설명 더 보기
그런 조각은 따로 모아 한 번에 튀겨야, 얇은 조각이 다 익었을 때 두꺼운 조각만 설익어 남는 일이 없습니다. 썬 감자는 소금을 푼 찬물에 담가 전분을 빼 둡니다.
재료
만드는 법
- 1
감자 3개는 껍질을 정리하고 0.5cm 두께로 둥글게 썹니다.
두꺼운 조각은 따로 두어 익는 속도를 맞춥니다.
- 2
찬물에 소금 0.5작은술을 풀고 감자를 10분 이상 담급니다.
물이 뿌옇게 되면 헹군 뒤 키친타월로 물기를 눌러 뺍니다.
- 3
튀김가루 100g에 찬물 100ml를 붓고 젓가락으로 가볍게 섞습니다.
작은 덩어리가 남아야 튀겼을 때 더 가볍게 바삭해집니다.
- 4
냄비에 식용유 500ml를 붓고 중불에서 170도까지 데웁니다.
반죽 한 방울이 바로 떠오르며 잔기포가 생기면 적당합니다.
- 5
감자에 반죽을 얇게 묻혀 남는 반죽을 털고 기름에 넣습니다.
3~4분 튀기며 서로 붙으면 젓가락으로 살살 뗍니다.
- 6
겉이 옅은 황금색이면 건져 1분 쉬게 합니다.
더 바삭하게 하려면 180도에서 1분 더 튀기고 소금과 케첩을 곁들입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
