김치 튀김
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 4
요리 소개
흐르는 국물만 덜어 낸 배추김치에 얇은 튀김옷을 입혀, 바삭한 겉 안에서 김치가 촉촉하고 새콤하게 씹힙니다.
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김치를 바싹 짜면 감칠맛까지 빠지니 반죽이 붙을 만큼만 물기를 덜어 냅니다.
재료
인분
재료명양
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만드는 법
- 1
배추김치 200g은 큼직하게 자르고 손으로 가볍게 눌러 물기를 뺍니다.
감칠맛이 빠지지 않게 촉촉함은 남깁니다.
- 2
튀김가루 120g에 찬물 120ml를 붓고 가루가 보이지 않을 정도로만 섞습니다.
오래 저으면 튀김옷이 무거워집니다.
- 3
식용유 500ml를 냄비에 붓고 중강불에서 170C까지 데웁니다.
반죽 한 방울이 바로 떠오르면 알맞고, 연기가 나면 불을 낮춥니다.
- 4
김치를 반죽에 담갔다가 여분을 살짝 털어 기름에 넣습니다.
서로 붙지 않게 나누어 넣고 2분 정도 튀겨 가장자리를 굳힙니다.
- 5
젓가락으로 한 번 뒤집고 1-2분 더 튀깁니다.
온도는 165-175C를 유지하고, 튀김옷이 연한 황금색으로 바삭해지면 건집니다.
- 6
건진 김치 튀김은 망이나 키친타월에 올려 1-2분 기름을 뺍니다.
겹쳐 두면 눅눅해지므로 펼쳐 두고 따뜻할 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
잘 익은 신 김치를 쓸수록 맛있습니다.