고구마전

고구마 300g은 껍질을 벗기고 0.3cm 정도로 가늘게 채 썹니다.

굵기가 일정해야 속까지 고르게 익습니다.

넓은 볼에 부침가루 90g, 물 110ml, 소금 0.3작은술, 설탕 1작은술을 넣습니다.

가루가 보이지 않게 풉니다.

고구마 채를 반죽에 넣고 손상되지 않게 뒤집어가며 버무립니다.

채 사이에 반죽이 얇게 묻으면 충분합니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 1분 정도 예열합니다.

반죽을 올렸을 때 가장자리가 작게 지글거리면 좋습니다.

반죽을 팬에 올리고 숟가락 뒤로 최대한 얇게 눌러 폅니다.

중불을 유지하며 3-4분간 가장자리가 굳을 때까지 부칩니다.

바닥이 진한 황금빛이면 넓게 받쳐 뒤집습니다.

2-3분 더 익힌 뒤 양면이 바삭하면 건져 잠깐 식힙니다.