생강정과
한눈에 보기
- 활동 시간
- 60분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
얇게 썬 생강을 설탕 시럽에 졸여 반투명하게 만들고 겉에 설탕을 입혀, 씹으면 단맛 뒤로 생강 향이 올라옵니다.
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두께를 고르게 썰어야 조각마다 시럽이 같은 속도로 뱁니다. 마무리 설탕은 생강이 완전히 식고 표면이 덜 끈적일 때 묻혀야 녹지 않고 하얀 결정층이 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
생강 300g은 숟가락으로 껍질을 얇게 벗기고 1~2mm 두께로 고르게 편 썹니다.
두께가 일정해야 익는 속도가 맞습니다.
- 2
썬 생강은 찬물에 10분 담갔다가 물을 버립니다.
냄비에 물을 넉넉히 붓고 10분씩 두 번 데쳐 매운 향을 줄입니다.
- 3
냄비에 새 물 250ml, 설탕 220g, 소금 1g, 조청 1큰술을 넣고 약불에 올립니다.
젓지 말고 흔들어 설탕을 녹입니다.
- 4
시럽이 맑아지면 데친 생강을 넣고 약불에서 25~30분 졸입니다.
중간에 붙지 않게 냄비를 흔들어 윤기가 돌게 합니다.
- 5
시럽이 바닥에 얇게 남고 생강 표면이 반짝이면 레몬즙 1큰술을 넣습니다.
2분만 더 끓여 단맛을 정리합니다.
- 6
생강을 식힘망이나 유산지에 겹치지 않게 펼쳐 2~3시간 말립니다.
완전히 식으면 코팅용 설탕 30g을 묻혀 보관합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
두 번 데치면 알싸함은 줄고 향은 깔끔하게 남습니다.
완전히 식힌 후 밀폐 보관하면 서로 달라붙지 않습니다.