곰국 소면
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
오래 고아 뽀얗고 진한 곰탕 국물이 가는 소면에 묵직하게 감겨, 고명이 단출해도 한 그릇이 든든합니다.
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시판 곰탕 국물을 써도 되니 뼈를 직접 끓일 필요가 없습니다. 간은 소금과 후추로만 가볍게 해 오래 우린 국물 맛을 가리지 않고, 송송 썬 대파가 기름진 맛을 산뜻하게 끊어 줍니다. 헹군 소면의 물기를 꼭 짜 두어야 국물이 묽어지지 않고, 이미 삶은 면은 뜨거운 국물에 잠깐 담가 데우기만 해야 퍼지지 않습니다. 결대로 얇게 썬 수육이 부드러운 국물 사이에서 씹는 맛을 냅니다. 그릇을 미리 데워 두면 담은 뒤에도 국물이 쉽게 식지 않습니다.
재료
만드는 법
- 1
소고기 수육 100g은 결을 살려 얇게 썰고 대파 1대는 송송 썹니다.
그릇은 미리 따뜻하게 데워 국물이 식지 않게 준비합니다.
- 2
큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소면 160g을 펼쳐 넣습니다.
강불에서 3분 삶으며 젓가락으로 풀어 붙지 않게 합니다.
- 3
삶은 소면은 바로 찬물에 옮겨 손으로 비벼 씻습니다.
미끈한 전분기가 사라지면 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜 둡니다.
- 4
냄비에 곰탕 국물 900ml를 붓고 강불로 끓입니다.
끓어오르면 중불로 낮추고 소금 0.5작은술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 5
물기 뺀 소면을 뜨거운 국물에 10초만 담갔다 건져 그릇에 담습니다.
오래 끓이면 면이 퍼지므로 데우는 정도로만 합니다.
- 6
국물을 면 위에 넉넉히 붓고 수육과 대파를 올립니다.
흑후추 0.25작은술을 뿌린 뒤 뜨거울 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
