멸치 소면
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
냉장고가 거의 비어 있어도 멸치와 다시마, 소면만 있으면 끓일 수 있는 국수입니다.
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고춧가루도 된장도 넣지 않고, 15분 우린 맑은 멸치 국물에 국간장과 소금으로 간합니다. 소면은 국물이 탁해지지 않게 다른 냄비에서 삶아 헹궈 넣습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
멸치 15g은 내장을 빼고 다시마 5g은 젖은 면으로 가볍게 닦습니다.
냄비에 물 1.2L와 함께 넣습니다.
- 2
중불에 올려 가장자리가 끓기 시작하면 약중불로 낮춥니다.
15분만 은근히 끓이고 거품은 걷어 맑게 유지합니다.
- 3
멸치와 다시마를 체로 건져 육수만 남깁니다.
국간장 1.5큰술과 소금 0.5작은술을 넣고 한소끔 끓입니다.
- 4
다른 냄비에 물을 넉넉히 끓여 소면 160g을 펼쳐 넣습니다.
3분 삶되 넘치려 하면 찬물을 조금 넣어 가라앉힙니다.
- 5
면이 부드러우면서 중심에 탄력이 남으면 바로 건집니다.
찬물에 두세 번 비벼 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 6
그릇에 소면을 담고 뜨거운 육수를 넉넉히 붓습니다.
송송 썬 대파, 부순 김 2장, 참기름 0.5큰술을 올려 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
멸치는 내장을 제거해야 쓴맛이 없습니다.