コムグク ソミョン（牛骨スープそうめん）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
長時間煮出して白く濁った牛骨スープ（コムタン）が細いそうめんにまとわりつき、具が少なくても満足感のある一杯になります。
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骨から煮出さなくても、市販のコムタンスープで作れます。 味つけは塩とこしょうだけにして長く煮出したスープの味を邪魔せず、小口切りの長ねぎが脂のコクをさっぱり切ります。 洗ったそうめんは水気をしっかり絞るとスープが薄まらず、熱いスープに短くくぐらせて温めるだけにすると、のびずに済みます。 繊維に沿って薄く切ったゆで牛肉が、まろやかなスープの中で噛みごたえを加えます。 器を先に温めておくと、盛ったあともスープが冷めにくくなります。
材料
人前
作り方
- 1
茹で牛肉100gは繊維に沿って薄く切り、長ねぎ1本は小口切りにします。器は先に温め、スープが冷めにくいよう準備します。
- 2
大きめの鍋に湯をたっぷり沸かし、そうめん160gを広げて入れます。強火で約3分茹で、箸でほぐして麺同士がくっつかないようにします。
- 3
茹でたそうめんはすぐ冷水に移し、手でもみ洗いします。表面のぬめりが取れたらざるに上げ、水気をしっかり絞っておきます。
- 4
鍋にコムタンスープ900mlを入れ、強火でしっかり沸かします。沸いたら中火に落とし、塩小さじ1/2を加えて濃すぎない味に調えます。
- 5
水気を切ったそうめんを熱いスープに約10秒だけくぐらせ、温めた器に移します。長く煮ると麺がのびるため、温める程度にします。
- 6
麺の間まで届くように熱いスープをたっぷり注ぎます。牛肉と長ねぎをのせ、黒こしょう小さじ1/4を振って熱いうちにすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
コムタンは市販品でも手軽に作れます。