육개장 국수
한눈에 보기
- 총 시간
- 최소 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
결대로 찢은 양지와 고사리, 숙주가 얼큰한 국물에 가득하고, 밥 대신 소면을 말아 한 그릇으로 끝냅니다.
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고춧가루는 참기름과 함께 채소에 묻혀 중약불에서 짧게 볶는데, 이때 타면 국물 전체에 쓴맛이 남습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소고기 양지 200g을 물 1.5L에 넣고 중불에서 끓입니다.
끓어오르면 약불로 낮춰 40분 정도 삶습니다. 젓가락으로 고기가 쉽게 갈라지지 않으면 10분씩 더 삶습니다.
- 2
삶은 고기는 건져 한 김 식힌 뒤 결대로 찢습니다.
육수는 떠오른 거품을 걷은 뒤 볼에 옮겨 둡니다.
- 3
고사리 80g, 숙주 80g, 대파 2대를 먹기 좋게 준비합니다.
고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 고루 묻힙니다.
- 4
양념한 채소를 냄비에 넣고 중약불에서 짧게 볶습니다.
고춧가루가 기름에 젖어 붉게 번지면 타기 전에 육수를 붓습니다.
- 5
찢은 소고기를 육수에 넣고 국간장 2큰술로 간합니다.
중불에서 10분 끓여 고사리가 부드러워지고 숙주가 숨이 죽게 합니다.
- 6
소면 160g은 따로 삶아 헹군 뒤 뜨거운 국물에 넣습니다.
당면을 쓰면 미리 불리고, 면이 퍼지기 전에 그릇에 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
당면은 미리 불려두어야 육개장 국물을 다 흡수하지 않습니다.