베이킹 보통

시카고 딥디시 피자

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총 시간: 60분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

시카고 딥디시 피자는 깊은 팬에 도우를 바닥과 옆면까지 감싸듯 깔고, 모차렐라 치즈와 이탈리안 소시지를 채운 뒤 다진 토마토소스를 맨 위에 얹어 구워내는 파이 스타일 피자입니다.

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토마토소스를 가장 위에 올리는 이유는 치즈가 직접 열을 받아 타는 것을 막으면서 오랜 시간 오븐 속에서 소스가 자연스럽게 농축되기 때문입니다. 소시지는 양파와 함께 미리 볶아 수분을 충분히 날려야 두꺼운 도우가 눅눅해지지 않습니다. 도우를 충분히 넓게 밀어 옆면까지 올려야 속 재료가 흘러내리지 않고 단면을 유지합니다. 220도에서 30~35분 굽고 나서 반드시 10분 이상 식혀야 층이 무너지지 않고 단면이 깔끔하게 나옵니다. 1943년 시카고 피체리아 우노에서 처음 선보인 이후 시카고를 대표하는 음식으로 자리 잡았습니다.

재료

인분

재료명양단위

피자 도우500 gg

모차렐라 치즈250 gg

다진 토마토300 gg

이탈리안 소시지180 gg

양파80 gg

올리브오일1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

오레가노1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

파마산 치즈30 gg

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

오븐을 220°C로 충분히 예열해요.

지름 25cm 깊은 주철 팬 안쪽과 옆면에 올리브오일 1큰술을 얇고 빠짐없이 발라요.
2

불 조절

중강불 팬에 양파 80g과 이탈리안 소시지 180g을 볶아요.

기름은 남고 수분 거품이 사라질 때까지 6-8분 익힌 뒤 식혀요.
3

단계

피자 도우 500g을 팬 바닥보다 약 5cm 넓게 밀어요.

바닥을 덮고 옆면 4cm 높이까지 단단히 눌러 찢어진 곳을 막아요.
4

단계

도우 위에 모차렐라 250g을 먼저 고르게 깔아요.

식힌 소시지 혼합물을 올리고 다진 토마토 300g과 오레가노 1작은술을 맨 위에 펴요.
5

불 조절

파마산 30g을 위에 뿌리고 오븐 중단에서 30-35분 구워요.

가장자리가 짙은 황금색이고 소스가 걸쭉하게 끓으면 꺼내요.
6

간 맞춤

팬에서 바로 자르지 말고 10분 이상 식혀요.

치즈와 소스가 가라앉아 단면이 유지되면 칼을 세워 천천히 썰어요.