キョンダン（きな粉と黒ごまの韓国もち団子）

乾燥もち米粉240gと塩小さじ1/4を混ぜます。熱い湯170mlを用意し、少しずつ加えてへらで混ぜます。触れる温度になったらこね、滑らかにまとまれば残りの湯は入れません。割れる場合は湯を少量ずつ足します。

生地が乾かないように覆い、小さな卵ほどの大きさにちぎります。手のひらで転がし、ひびが残らない丸い形に整えます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、中強火を保ちます。一度に入れすぎず、入れた直後に底へ貼りつかないようやさしく混ぜます。

浮いてからさらに1分ゆでます。一個を切り、中心に硬い粉状の生地が残っていないか確かめてから冷水へ移します。

冷水に約20秒くぐらせてざるへ上げます。水が滴らず、表面に軽い粘りが残る程度まで水を切ります。

表面に少し湿り気が残るうちに、きな粉80gと黒ごまパウダー40gに分けて転がします。器に盛り、蜂蜜大さじ1を添えて当日中に食べます。