흑미밥
흑미 40g은 1시간 이상 불립니다. 불린 물은 보랏빛이 우러나도 버리지 말고, 물을 보태 270ml로 맞춘 뒤 백미 180g과 함께 안칩니다. 끓으면 약불로 12~15분 익히고 불을 끈 채 10분 뜸을 들이며, 흑미가 딱딱하면 5분 더 뜸 들입니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 55분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 4
요리 소개
흑미는 1시간 넘게 불려 두지 않으면 백미가 다 익은 뒤에도 딱딱한 알로 남습니다.
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불리는 동안 보랏빛으로 물든 물은 버리지 않고 밥물로 쓰는데, 이 물 덕분에 밥 색이 더 짙어집니다.
재료
인분
재료명양
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만드는 법
- 1
흑미 40g은 가볍게 헹군 뒤 물에 1시간 이상 불립니다.
보라색 불린 물은 밥물에 쓸 것이므로 버리지 않습니다.
- 2
백미 180g은 물이 너무 뿌옇지 않을 정도로 2-3번 씻습니다.
불린 흑미를 넣고 알갱이가 부서지지 않게 섞습니다.
- 3
불린 물을 포함해 물 270ml가 되도록 맞추고 소금 0.25작은술을 녹입니다.
쌀 표면을 평평하게 정리합니다.
- 4
뚜껑을 덮고 중불에서 끓기 시작할 때까지 가열합니다.
김이 세게 오르면 약불로 낮춰 12-15분 익힙니다.
- 5
물이 잦아들고 바닥에서 타는 냄새가 나지 않으면 불을 끕니다.
뚜껑을 닫은 채 10분 뜸을 들여 흑미 속까지 익힙니다.
- 6
주걱으로 아래에서 위로 가볍게 섞어 보랏빛을 고르게 퍼뜨립니다.
딱딱한 흑미가 있으면 5분 더 뜸 들입니다.
재료 소진 플래너
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꿀팁
흑미는 미리 불려야 백미와 동시에 익습니다.