黒米ご飯（紫色のアントシアニン栄養ご飯）
早わかり
- 作業時間
- 55分
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 4
料理について
黒米は1時間以上浸水させないと、白米が炊き上がっても硬い粒のまま残ります。
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浸水中に紫色に染まった水は捨てずに炊き水として使い、そのぶんご飯の色が濃くなります。
材料
人前
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作り方
- 1
黒米40gを軽くすすぎ、1時間以上水に浸します。紫色の浸水水は炊飯に使うため捨てないでください。
- 2
白米180gは水が強く濁らなくなるまで2〜3回洗います。浸水した黒米を加え、粒をつぶさないように混ぜます。
- 3
浸水水と新しい水を合わせて270mlにし、塩小さじ1/4を溶かします。米の表面を平らに整え、炊きむらを防ぎます。
- 4
ふたをして中火で沸くまで加熱します。強い蒸気が出たら弱火に落とし、ふたを開けずに12〜15分炊きます。
- 5
水分が引き、底から焦げたにおいがしなければ火を止めます。ふたを閉じたまま10分蒸らし、黒米の芯まで火を通します。
- 6
しゃもじで下から上へ軽く返し、紫色を全体になじませます。黒米に硬さが残る場合は、再びふたをして5分蒸らします。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
黒米は先に浸水しておかないと白米と同時に炊き上がりません。