黒米ご飯（紫色のアントシアニン栄養ご飯）
黒米を白米に混ぜて炊いたご飯で、アントシアニン色素のためにご飯全体が濃い紫色を帯びます。黒米は白米より吸水が遅いため最低1時間以上浸水して白米と同じタイミングで炊き上がるようにする必要があり、浸水しないとご飯の中に硬い粒が残ります。炊き上がるともち米のようなもっちりとした食感が加わりながら香ばしい穀物の香りが立ち上がり、普通の白米ご飯とは違う噛み応えが特徴です。黒米の割合は全体の米の20%前後が適切で、割合を増やすと色は濃くなりますが食感が重くなることがあります。
分量調整
作り方
- 1
黒米を1時間浸水します。
- 2
白米と黒米を合わせて洗います。
- 3
水を加えて通常通り炊飯します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
黒ごま粥（香ばしい黒ごまの滋養粥）
黒ごまを水と一緒になめらかに撹拌して作った黒ごまペーストを、浸水した米と合わせて弱火でじっくりかき混ぜながら煮込んで仕上げる濃厚な黒色の粥です。黒ごまをあらかじめフライパンで炒ると香ばしさが倍増し、口に入れると穀物とナッツが合わさったような複合的な香ばしさが広がります。米が完全にほぐれた状態でごまペーストを加えるととろみの調節がしやすく、砂糖を少し加えると香ばしさの上にほのかな甘みの層が生まれます。アントシアニンと不飽和脂肪酸が豊富な黒ごまのおかげで栄養補給用の粥としても頻繁に活用されます。
ヘンプシードごはん（プチプチ香ばしい栄養たっぷりごはん）
ヘンプシードごはんは、炒ったヘンプシード（麻の実）を米と一緒に炊いた栄養ごはんです。ヘンプシードは香ばしいナッツのような香りとプチプチした食感があり、普通の白ごはんに変化をつけてくれます。たんぱく質と不飽和脂肪酸が豊富で健康食として注目されています。作り方は普通の炊飯と同じくシンプルで、塩を少し加えるだけでヘンプシード自体の香ばしさが十分に活きます。おかずと合わせてもよく、そのままでも淡白な一杯になります。
海鮮丼（エビ・イカ・あさりのとろみあんかけ丼）
エビ、イカ、あさりなど複数の海鮮をにんにくと一緒に炒め、オイスターソースと醤油で味付けした後、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる丼です。水溶き片栗粉がソースにツヤを与えながら具材の表面にタレを密着させ、ご飯の上にのせるとソースがゆっくりご飯に染み渡ります。海鮮は最後に加えて短時間で火を通すことで弾力のある食感が保たれ、あさりから出る貝汁がソースのうま味の土台を支えます。準備から完成まで25分あれば十分で、忙しい夕食にも対応できます。
マナガツオ粥（ピョンオジュク）
マナガツオをぶつ切りにして米と水に入れ、弱火でゆっくり煮込んで作るあっさりとした粥です。マナガツオは脂肪が少なく身が柔らかい白身魚で、長く煮込むと身が自然にほぐれながら粥にほのかな甘みと旨味を加えます。骨をあらかじめ丁寧に取り除いておくと食べやすく、味付けは塩だけで最小限に抑え、ごま油を一滴垂らして仕上げます。材料がシンプルな分、魚そのものの鮮度が味を左右し、お腹にやさしい滋養食として長く愛されてきた伝統的な粥です。
トッポッキミョン（韓国トッポッキ焼きうどん）
トッポッキミョンは、コチュジャンベースの甘辛いトッポッキのたれにうどん麺と餅を一緒に炒めた韓国式のブンシク（軽食）です。もちもちとした餅と弾力のある麺が一皿に盛られ、二つの食感を同時に楽しめます。たれが麺と餅にまんべんなく染み込み、濃厚で刺激的な味わいを生み出します。おでん（さつま揚げ）やゆで卵を一緒に入れるとより食べ応えのある一食になります。準備から完成まで25分で十分で、材料を切って炒めるだけの簡単な調理工程です。
インジョルミトースト（バタートーストにきなこ餅とはちみつをのせたおやつ）
インジョルミトーストは、バターを塗った食パンをフライパンでこんがり焼いた後、薄く切ったインジョルミ（きなこ餅）をのせてきなこを振り、はちみつをかけて仕上げる粉物スタイルのデザートです。サクサクに焼いたパンの上にもちもちのインジョルミの食感がコントラストを生み、炒ったきなこ特有の香ばしい風味が全体を包みます。インジョルミをフライパンで軽く焼いてからのせると餅の弾力がさらに活き、表面が軽くキャラメル化します。調理時間10分以内で手早く作れるおやつです。