흑임자죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 5
요리 소개
쌀 150g과 검은깨 60g을 물 1200ml에 끓여 두 그릇으로 나누는 흑임자죽입니다.
설명 더 보기
쌀은 씻어 30분 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고, 전체 물 가운데 일부는 검은깨를 갈 때 쓰도록 남깁니다. 검은깨는 마른 팬에서 약불로 2~3분 볶고 바로 꺼내 식힙니다. 식힌 깨에 남겨 둔 물을 조금씩 넣어 입자가 남지 않도록 믹서에 곱게 갑니다. 냄비에 불린 쌀과 나머지 물을 넣어 중불에서 끓인 뒤 약불로 낮추고 냄비 바닥을 저어 가며 쌀알이 부드럽고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 검은깨물을 넣어 약불에서 5분 더 저은 다음 소금 0.5작은술과 설탕 1작은술을 섞고 두 그릇에 나눕니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
쌀 150g을 씻어 30분 불린 뒤 체에 밭칩니다.
물 1200ml 가운데 일부는 검은깨를 갈 때 쓰도록 남깁니다.
- 2불 조절
검은깨 60g을 마른 팬에 넣고 약불에서 2~3분 볶은 뒤 팬에서 꺼내 식힙니다.
- 3단계
식힌 검은깨에 남겨 둔 물을 조금씩 넣고 입자가 남지 않도록 믹서에 곱게 갑니다.
- 4불 조절
냄비에 불린 쌀과 남은 물을 넣고 중불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 약불로 낮추고 냄비 바닥을 저어 줍니다.
- 5불 조절
약불에서 쌀알이 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 냄비 바닥을 저어 가며 끓입니다.
- 6불 조절
검은깨물을 넣고 약불에서 5분 더 저은 뒤 소금 0.5작은술과 설탕 1작은술을 섞어 두 그릇에 나눕니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 검은깨 60g을 마른 팬에서 약불로 2~3분 볶아 식힌 뒤 물과 함께 분쇄
- 완성과 마무리
- 약불에서 쌀알이 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 냄비 바닥을 저어 가며 끓입니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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