화전
찹쌀 반죽을 30g씩 나눠 손바닥으로 납작하게 누르고 약불에서 2~3분 부치다가, 윗면이 아직 끈적할 때 물기를 완전히 뺀 꽃잎을 올려 손끝으로 눌러 붙입니다. 센 불에서는 겉만 타고 속이 질어지므로 끝까지 약불을 지킵니다. 반죽에 설탕이 들어가지 않아 꿀과 잣을 곁들여 냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
찹쌀 반죽을 작고 납작하게 빚어 부치다가 윗면이 아직 끈적할 때 식용 꽃잎을 눌러 붙이면, 꽃이 떨어지지 않고 떡 표면에 그대로 박힙니다.
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어떤 꽃을 쓰느냐에 따라 인상이 달라져 진달래는 은은한 꽃향, 국화는 차분한 풀 향, 장미는 부드러운 단내를 냅니다. 반죽 자체에는 설탕이 들어가지 않아서 꿀을 찍어 단맛을 더하고, 잣이 고소한 기름진 맛으로 마무리합니다.
재료
만드는 법
- 1
식용 꽃잎 20g은 키친타월 위에 펼쳐 물기를 완전히 제거합니다.
젖은 꽃잎은 기름이 튀고 반죽에 잘 붙지 않습니다.
- 2
찹쌀가루 180g과 소금 1g을 고루 섞습니다.
따뜻한 물 120ml를 조금씩 부으며 손에 덜 붙고 귓볼처럼 말랑할 때까지 치댑니다.
- 3
반죽을 30g씩 나누어 매끈하게 굴립니다.
손바닥으로 눌러 0.7cm 두께의 작은 원형으로 만들고 가장자리는 갈라지지 않게 정리합니다.
- 4
팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 약불에서 천천히 데웁니다.
반죽을 올려 2-3분 굽고 가장자리가 굳고 밑면이 연한 금색인지 확인합니다.
- 5
윗면이 아직 살짝 끈적할 때 꽃잎을 올립니다.
손끝으로 가볍게 눌러 고정하고 약불을 유지해 겉만 타거나 속이 질어지지 않게 합니다.
- 6
속까지 쫀득하게 익고 가장자리가 노릇해지면 꽃잎 면이 위로 오게 접시에 옮깁니다.
꿀 2큰술과 잣 10g을 곁들여 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
