花煎（ファジョン）（食用花飾りのもち米焼き餅）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
もち米粉の生地を小さく平たく焼き、表面がまだ少しべたつくうちに食用花を押し付けると、花びらが浮かずに生地へなじみます。
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ツツジならほのかな花の香り、菊なら控えめな草の香り、バラならやわらかな甘い香りと、花によって印象が変わります。 生地に砂糖は入らないので、はちみつで甘みを足し、松の実でこくを添えます。
材料
人前
作り方
- 1
食用花びら20gはキッチンペーパーに広げ、水気を完全に取ります。湿ったままだと油が跳ね、生地にもきれいに付きません。
- 2
もち米粉180gと塩1gを均一に混ぜます。ぬるま湯120mlを少しずつ加え、耳たぶほど柔らかく手にほとんど付かない状態までこねます。
- 3
生地を30gずつ分け、表面がなめらかになるまで丸めます。手のひらで厚さ0.7cmほどの小さな円形に押し、ひび割れた縁を整えます。
- 4
フライパンに食用油大さじ1と1/2を入れ、弱火でゆっくり温めます。生地を並べて2〜3分焼き、縁が固まり底が淡いきつね色になるか確認します。
- 5
表面がまだ少し粘るうちに花びらをのせます。指先で軽く押して固定し、弱火を保って外だけ焦げたり中がべたついたりしないようにします。
- 6
中心まで弾力が出て縁が薄く色づいたら、花びらの面を上にして皿へ移します。蜂蜜大さじ2と松の実10gを添えて出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
強火は外だけ焦がして中がべたつくため、必ず弱火で焼きます。
花びらは水気を完全に除去してからのせると油跳ねしません。