소보로빵
소보로 토핑은 박력분과 아몬드가루, 설탕에 차가운 버터 50g을 손끝으로 비벼 크고 작은 알갱이가 남게 만들고 냉장해 둡니다. 빵 반죽은 1차 발효로 두 배 가까이 부풀면 여섯 덩이로 둥글리고, 2차 발효 중 너무 부풀기 전에 소보로를 가볍게 눌러 붙입니다. 180도 오븐에서 윗면이 갈라지고 노릇해질 때까지 굽습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 68분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 6 인분
- 재료
- 8
요리 소개
우유와 달걀을 넣은 부드러운 빵 위에 박력분과 아몬드가루로 만든 소보로를 붙여, 구우면 윗면이 울퉁불퉁 갈라지며 노릇해집니다.
설명 더 보기
설탕과 버터는 반죽과 토핑에 나눠 쓰니, 토핑 몫을 먼저 덜어 두면 헷갈리지 않습니다.
재료
만드는 법
- 1
강력분 280g에 드라이이스트 5g과 설탕 30g을 섞고 우유 160ml와 달걀 1개를 넣습니다.
가루가 한 덩어리로 모이면 무염버터 20g을 넣고 표면이 매끈해질 때까지 치댑니다.
- 2
반죽을 볼에 담아 표면이 마르지 않도록 덮고 따뜻한 곳에서 1차 발효합니다.
부피가 두 배 가까이 늘고 손가락으로 누른 자국이 천천히 돌아오는지 확인합니다.
- 3
박력분 90g, 아몬드가루 30g, 남은 설탕 40g, 차가운 무염버터 50g을 손끝으로 비벼 토핑을 만듭니다.
크고 작은 알갱이가 남는 소보로 상태가 되면 냉장합니다.
- 4
1차 발효가 끝난 반죽은 가스를 가볍게 빼고 여섯 덩이로 나누어 둥글립니다.
각 반죽의 표면이 팽팽해지도록 아래쪽으로 모아 정리합니다.
- 5
둥글린 반죽을 팬에 올려 2차 발효하고, 지나치게 부풀기 전에 윗면에 차가운 소보로를 가볍게 눌러 붙입니다.
반죽의 가스가 빠지지 않도록 토핑이 붙는 정도로만 누릅니다.
- 6
180도 오븐에서 윗면이 갈라지고 노릇해질 때까지 굽습니다.
구운 뒤 식힘망으로 옮겨 바닥에 수증기가 고이지 않도록 식힙니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
