이들리 삼바르 (쌀떡과 렌틸 스튜)

찜기에 물을 끓여 김을 충분히 올립니다.

이들리 반죽 700ml를 몰드에 고르게 나눠 붓고 표면만 살짝 정리합니다.

몰드를 찜기에 넣고 강한 김으로 10~12분 찝니다.

가운데를 찔렀을 때 깨끗하면 2분 두었다가 꺼냅니다.

투르달 150g은 아주 부드러워질 때까지 삶아 포크로 반쯤 으깹니다.

수분이 많으면 조금 덜어 삼바르가 묽어지지 않게 합니다. 덜어낸 달 삶은 물은 마지막 농도 조절에 쓰도록 따로 둡니다.

식용유 1큰술에서 일부를 작은 팬에 남겨두고, 나머지를 냄비에 중불로 달굽니다.

양파 120g의 가장자리가 노릇해질 때까지 볶고 토마토 150g을 넣어 약 5분, 형태가 무너지기 시작할 때까지 익힙니다.

삼바르 파우더 2tbsp을 넣고 1분 볶아 날가루 향을 줄입니다.

으깬 투르달과 타마린드 물 80ml를 넣어 고루 풉니다.

중약불에서 10분 끓여 달, 토마토, 향신료, 타마린드를 섞습니다.

너무 되직하면 앞서 덜어둔 달 삶은 물을 조금 넣습니다. 남겨둔 식용유에 겨자씨 0.5작은술을 터뜨려 삼바르에 붓고 이들리와 냅니다.