감태 명란 솥밥
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- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
명란은 불 위에 올리지 않습니다.
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밥이 다 되면 불을 끄고 뚜껑을 잠깐 열어 명란과 버터를 얹고, 8분 뜸 들이는 동안 남은 열로만 데웁니다. 그래야 알이 수축하지 않고 톡톡 터집니다. 감태와 쪽파는 뜸이 끝난 뒤에 부숴 올립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 180g을 씻어 찬물에 20분 불린 뒤 체에 올려 10분 두어 물기를 완전히 뺍니다.
물기가 남아있으면 밥이 질어집니다.
- 2
명란 120g의 껍질을 가르고 알만 긁어냅니다.
맛술 1큰술을 넣어 고루 섞습니다.
- 3
무 90g을 1cm 깍둑썰기하고 쪽파 25g을 송송 썹니다.
무는 솥 바닥에 깔고 쪽파는 마지막에 넣도록 따로 둡니다.
- 4
솥에 깍둑썬 무를 깔고 불린 쌀을 올린 뒤 물 240ml와 진간장 1큰술을 부어 중불에서 끓입니다.
끓어오르면 즉시 약불로 낮추어 뚜껑을 덮고 12분 익힙니다.
- 5
불을 끄고 뚜껑을 잠깐 열어 명란과 버터 12g을 밥 위에 얹습니다.
다시 뚜껑을 닫아 8분 뜸을 들입니다.
- 6
먹기 직전 감태 6g을 손으로 잘게 부수어 밥 위에 넉넉히 뿌리고 송송 썬 쪽파를 얹은 뒤 주걱으로 가볍게 섞어 냅니다.
감태는 미리 넣으면 눅눅해집니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
명란은 잔열로 익혀야 퍼석하지 않고 부드럽습니다.
감태는 마지막에 넣어야 바삭한 향이 살아납니다.