치킨 티카 마살라 (인도식 요거트 닭 토마토크림 카레)

닭 가슴살 600g은 두께가 비슷한 한입 크기로 썹니다.

요거트 150g, 커리 파우더 2큰술, 마늘, 생강을 고루 묻혀 하루나 최소 30분 재웁니다.

팬이나 오븐을 센 불로 충분히 달굽니다.

닭고기는 겉의 양념을 살짝 털고 겹치지 않게 올려 표면에 갈색 탄 자국이 생길 때까지 굽습니다.

냄비에 버터 2큰술을 녹이고 다진 양파 1개를 중불에서 볶습니다.

수분이 날아가고 가장자리가 갈색이 될 때까지 서두르지 않습니다.

남은 마늘과 생강을 넣고 30초에서 1분만 볶아 향을 냅니다.

향이 올라오면 바로 토마토 퓨레 400g과 가람 마살라 1큰술을 넣습니다.

소스는 약불에서 15분 이상 저어가며 끓입니다.

표면의 물기가 줄고 색이 짙어지면 향신료의 날맛이 줄어든 상태입니다.

구운 닭고기를 소스에 넣고 약불에서 10분 더 익혀 속까지 익힙니다.

가장 큰 닭고기 조각의 중심이 75도 이상에서 1분간 유지되었는지 온도계로 확인하고, 부족하면 더 익힙니다. 불을 낮춘 뒤 생크림 150ml를 넣어 섞고, 소스가 부드럽게 닭에 붙으면 냅니다.