버터 치킨 (크리미한 토마토 커리 탄두리 치킨)

닭 허벅지살 600g은 한입 크기로 자르고 물기를 닦습니다.

생강 마늘 페이스트 2큰술, 카슈미르 칠리 파우더 1작은술과 가람 마살라 1작은술을 고루 버무려 30분 이상 재웁니다.

팬을 중강불로 달군 뒤 버터 1큰술을 녹입니다.

닭을 겹치지 않게 놓고 한 면당 3~4분씩 건드리지 않아 갈색 크러스트를 만듭니다.

구운 닭은 접시에 옮기고 팬의 눌은 부분은 남깁니다.

같은 팬에 버터 1큰술과 다진 양파를 넣어 중불에서 5분 볶습니다.

커민 1작은술과 고수씨 1작은술을 넣고 1분 볶아 향을 냅니다.

토마토 퓨레 400g을 붓고 약불에서 15분 졸여 산미를 줄입니다.

닭고기와 나온 육즙을 소스에 다시 넣습니다.

약불에서 뚜껑을 덮고 15분 끓이며 중간에 한 번 저어 닭 속까지 익힙니다.

불을 가장 약하게 줄이고 생크림 200ml를 조금씩 넣어 저어줍니다.

남은 버터 1큰술로 윤기를 낸 뒤 밥이나 난과 냅니다.