イドリー・サンバル（蒸し米餅とレンズ豆スープ）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
発酵させた米とウラド豆の生地を型で蒸すイドリーは、味が淡白でスポンジのようにふわふわしており、酸味のある温かい豆のスープ、サンバルをたっぷり吸い込みます。
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このレシピは用意済みのイドリー生地を使い、浸水と粉砕、一晩の発酵を省きます。
材料
人前
作り方
- 1
蒸し器の湯を沸かし、蒸気をしっかり上げます。イドリー生地700mlを型に均等に流し、表面を軽くならします。
- 2
型を蒸し器に入れ、強い蒸気で10〜12分蒸します。中心に串を刺して何も付かなければ、2分置いてから外します。
- 3
トゥールダル150gを完全に柔らかくなるまで煮て、フォークで半分ほど潰します。水分が多い時は少し除きます。
取り除いたダルの煮汁は、最後の濃度調整用に取っておきます。
- 4
計量した食用油大さじ1の一部を小さなフライパンに残し、残りを鍋で中火に熱します。玉ねぎ120gの縁が色づくまで炒め、トマト150gを加えて形が崩れ始めるまで約5分煮ます。
- 5
サンバルパウダー大さじ2を加え、粉っぽい香りが和らぐまで1分炒めます。潰したダルとタマリンド水80mlを混ぜます。
- 6
中弱火で10分煮ます。濃すぎる場合は、先に取り分けたダルの煮汁を少し加えます。残した食用油でマスタードシード小さじ1/2をはじけさせ、サンバルに注いでイドゥリと出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
イドリーは蒸した後2分ほど置いてから取り出すと、形がきれいに保てます。