배추된장죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
쌀을 참기름에 먼저 볶아 두면 전분이 한꺼번에 풀리지 않아 바닥에 덜 눌어붙습니다.
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된장은 고운 체에 걸러 멸치 육수에 풀고, 잘게 썬 배추와 양파는 중약불에서 20분 넘게 끓는 동안 죽 속에 녹아듭니다.
재료
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 2인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
쌀: ¾ 컵 (cup)
쌀을 먼저 계량한 뒤 씻고 불립니다. 불린 뒤의 부피를 재료표의 컵수로 다시 맞추지 않습니다.
쌀 남으면 만들 요리
만드는 법
- 1
배추 180g과 양파 60g은 죽의 질감에 어우러지도록 사방 1cm 이하로 잘게 썹니다.
쌀 0.75컵은 깨끗이 씻어 찬물에 20분간 충분히 불린 뒤 물기를 빼서 준비합니다.
- 2
냄비에 참기름 1작은술을 두른 뒤 잘게 썬 양파와 다진 마늘 0.5작은술을 넣습니다.
양파가 투명해지면서 고소한 향이 올라올 때까지 중불에서 1분간 골고루 볶습니다.
- 3
물기를 뺀 불린 쌀과 배추를 넣고 2분 정도 더 볶습니다.
쌀알이 참기름을 머금어 반투명해질 때까지 볶아야 나중에 죽 바닥이 쉽게 눌어붙지 않고 고소한 맛이 깊어집니다.
- 4
멸치육수 4컵을 붓고 끓어오르면 된장 1.5큰술을 고운 체에 걸러서 풀어 넣습니다.
이렇게 해야 입자 없이 매끄러운 국물이 되며, 이 과정이 죽의 부드러운 목 넘김을 결정짓는 핵심입니다.
- 5
중약불로 줄여 20분 이상 쌀알이 퍼질 때까지 바닥을 자주 저어가며 뭉근하게 끓입니다.
국간장 1작은술과 후추 0.2작은술을 넣어 된장의 깊은 맛을 살려 간을 맞춥니다.
- 6
국물과 쌀알이 하나로 어우러져 원하는 농도가 되면 불을 끕니다.
뚜껑을 덮어 3분간 뜸을 들여 쌀알 속까지 수분이 배어들게 한 뒤, 그릇에 담아 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
