잣율무쉐이크
한눈에 보기
- 활동 시간
- 20분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
율무는 2시간 불려 손으로 쉽게 으깨질 때까지 삶아야 합니다.
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덜 익은 채 갈면 블렌더를 아무리 돌려도 거친 알갱이가 남습니다. 기름이 많은 잣이 갈리면서 우유와 섞여 쉐이크가 묵직하고 크림처럼 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
율무 60g을 여러 번 씻어 맑은 물이 나오게 한 뒤 물에 2시간 불립니다.
덜 불면 삶아도 속이 단단하게 남습니다.
- 2
불린 율무를 냄비에 물 300ml와 넣고 중불에서 12분 삶습니다.
알갱이가 손으로 쉽게 으깨지면 충분히 익은 상태입니다.
- 3
익힌 율무는 고운 체에 밭쳐 물기를 빼고 실온에서 김을 식힙니다.
뜨거운 채 갈면 우유가 미지근해지고 얼음이 빨리 녹습니다.
- 4
잣 25g은 마른 팬에 올려 약불에서 1분만 굴리듯 볶습니다.
향이 올라오고 윤기가 돌면 바로 꺼내 쓴맛을 막습니다.
- 5
블렌더에 식힌 율무, 잣, 우유 400ml, 꿀 1.5tbsp, 소금 0.1tsp, 바닐라 0.25tsp을 넣고 40초 정도 곱게 갑니다.
- 6
얼음 120g을 넣고 20초 더 갈아 차갑고 걸쭉하게 마무리합니다.
농도가 맞으면 즉시 컵에 따르고 오래 두지 않습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
더 진하게 마시려면 우유 50ml를 줄입니다.
잣은 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있습니다.