닭봉고추장조림

닭봉은 찬물에 10분 담가 핏물을 뺀 뒤 체에 밭치고 겉의 물기를 닦습니다. 감자는 조리는 동안 부서지지 않도록 큼직하게 깍둑썰고, 양파 150g은 굵게 채 썹니다. 고추장과 간장 각 2큰술, 고춧가루와 다진 마늘 각 1큰술, 올리고당 1.5큰술을 물 300ml에 고루 풉니다. 냄비에 닭봉, 감자와 양파를 넣고 양념장을 부어 센 불에서 끓입니다. 처음 올라오는 거품을 걷은 뒤 중약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 25분 조립니다. 중간에 닭봉과 감자를 한 번 뒤집어 윗면에도 양념이 닿게 합니다. 어슷 썬 대파 한 대를 넣고 뚜껑을 연 채 3분 더 졸입니다. 국물이 묽게 흐르지 않고 닭봉 표면에 윤기 있게 붙으며, 감자에 젓가락이 부드럽게 들어갈 때 담아냅니다.