닭봉고추장조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
닭봉과 감자, 양파를 고추장 양념장과 한꺼번에 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 조리는 방식이라 따로 굽거나 볶는 과정이 없습니다.
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조릴수록 뼈 주변 살이 쫀득해지며 걸쭉한 양념을 붙잡습니다. 시간이 있으면 닭봉을 팬에 살짝 구워 넣어도 색과 풍미가 좋아집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭봉 800g을 찬물에 10분 담가 핏물을 뺀 뒤 체에 밭쳐 물기를 닦습니다.
- 2
감자 250g을 큼직하게 깍둑썰고, 양파 150g은 굵게 채 썰고, 대파 1대는 어슷 썰어 준비합니다.
- 3
고추장 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 물 300ml를 볼에서 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 4
냄비에 닭봉, 감자, 양파를 넣고 양념장을 부어 센 불에서 끓입니다.
처음 끓기 시작하면 거품을 걷어냅니다.
- 5
끓으면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 25분간 조립니다.
중간에 한 번 뒤집어 양념이 고르게 배도록 합니다.
- 6
뚜껑을 열고 어슷 썬 대파를 넣어 3분간 더 졸입니다.
소스가 걸쭉해지고 닭봉에 윤기가 나며 감자에 젓가락이 부드럽게 들어가는지 봅니다. 가장 큰 닭봉 살 가운데에 뼈에 닿지 않게 온도계를 꽂아 중심 온도가 75°C 이상에서 1분 이상 유지됐는지 확인하면 완성입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
닭봉을 먼저 팬에 살짝 구우면 풍미와 색이 더 좋아집니다.
감자는 너무 작게 자르면 조림 중 부서질 수 있습니다.