김치/절임보통
고구마줄기김치
4인분 고구마줄기김치, 자동 스케일링으로 아삭함을 살려요
준비 35분조리 10분4 인분
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만드는 법
- 1
고구마줄기 껍질을 벗기고 5cm 길이로 자른 뒤 깨끗이 씻습니다.
- 2
끓는 물에 2분 데친 후 찬물에 식혀 물기를 제거합니다.
- 3
굵은소금을 뿌려 15분 절이고 다시 한 번 가볍게 헹궈 짭짤함을 맞춥니다.
- 4
양파를 곱게 채 썰고 볼에 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 생강, 찹쌀풀을 섞어 양념을 만듭니다.
- 5
고구마줄기와 쪽파를 넣어 골고루 버무리고 간을 확인합니다.
- 6
용기에 눌러 담아 실온 6시간 후 냉장 보관해 1일 숙성 후 먹습니다.
꿀팁
데친 뒤 즉시 식혀야 줄기 색과 아삭함이 유지됩니다.
찹쌀풀을 너무 많이 넣으면 무거운 맛이 나니 최소량만 사용하세요.
영양정보 (1인분)
칼로리
88
kcal
단백질
3
g
탄수화물
15
g
지방
2
g
재료 조절
2인분
→
인분