쭈꾸미볶음

쭈꾸미 300g은 머리 안쪽 내장을 빼고 굵은소금으로 충분히 주무릅니다.

점액이 줄면 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 뺍니다.

끓는 물에 쭈꾸미를 아주 짧게 데친 뒤 바로 건집니다.

겉이 살짝 말리기 시작할 때까지만 익혀 질겨짐을 막습니다.

고추장 3큰술에 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름 일부를 섞습니다.

데친 쭈꾸미에 버무려 잠시 둡니다.

양파 1/2개는 굵게 썰고 대파 1대는 어슷하게 썹니다.

팬을 센 불로 충분히 달군 뒤 기름을 두르고 양파부터 볶습니다.

양파가 투명해지기 전 양념한 쭈꾸미를 넣고 센 불에서 빠르게 뒤섞습니다.

2분 안에 볶아 국물이 많이 생기지 않게 합니다.

대파를 넣고 몇 번 더 뒤집어 향을 냅니다.

불을 끈 뒤 계량한 참기름 1작은술 중 남은 분량으로 마무리하고 바로 밥이나 안주로 냅니다.