키 라임 파이
한눈에 보기
- 활동 시간
- 38분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
필링에는 젤라틴이 없고, 달걀노른자가 라임즙의 산과 만나 커스터드처럼 매끈하게 굳습니다.
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오븐에서는 가장자리만 굳을 만큼 짧게 굽고, 나머지는 냉장고에서 3시간 이상, 가능하면 하루 동안 굳힙니다. 미국 남부의 이 파이는 원래 플로리다의 작고 향이 강한 키라임으로 만듭니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 175도로 예열하고 무염버터 70g은 녹입니다.
그래햄 크래커 180g은 고운 가루로 부숴 큰 덩어리가 남지 않게 합니다.
- 2
크래커 가루에 녹인 버터를 고루 적십니다.
틀 바닥과 옆면에 단단히 눌러 담고 8분 구운 뒤 식힙니다.
- 3
연유 320g과 달걀노른자 4개를 먼저 부드럽게 풉니다.
라임즙 120ml와 제스트 1큰술을 넣고 걸쭉해질 때까지 섞습니다.
- 4
식은 크러스트에 필링을 천천히 붓고 표면을 평평하게 합니다.
175도에서 10분 더 구워 가장자리만 살짝 굳으면 꺼냅니다.
- 5
파이를 실온에서 완전히 식혀 김을 뺍니다.
랩을 느슨하게 덮어 냉장고에서 3시간 이상, 가능하면 하루 굳힙니다.
- 6
생크림 120ml를 차갑게 휘핑해 부드러운 봉우리가 서면 올립니다.
차가운 상태로 썰고 칼을 닦아 단면을 깔끔하게 합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
라임즙은 병 제품보다 생과즙이 향이 좋습니다.
하루 냉장 숙성하면 산미와 단맛이 더 잘 어울립니다.