애플 파이
한눈에 보기
- 총 시간
- 100분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 8 인분
- 재료
- 7
요리 소개
애플 파이는 식민지 시대부터 미국에서 구워 왔지만 원형은 14세기 영국과 네덜란드의 과일 파이 레시피에 있습니다.
설명 더 보기
속은 신맛이 강한 베이킹용 사과(그래니스미스 등)에 설탕·시나몬·넛맥·레몬즙을 버무리고 밀가루나 전분을 넣어 과즙이 졸아들 때 걸쭉해지게 합니다. 차가운 버터를 밀가루에 썰어 넣고 젖은 모래 같은 상태로 만드는 더블 크러스트는 구우면 겹겹이 부서지는 바삭한 파이지가 됩니다. 오븐에서 사과가 무르면서 과즙을 내고, 전분이 이 즙을 시럽 같은 글레이즈로 잡아 잘랐을 때 속이 흘러내리지 않습니다. 윗면이 짙은 황금빛으로 익으면서 살짝 들뜨는 곳에서 수증기가 빠져나옵니다. 따뜻할 때 바닐라 아이스크림을 얹는 아 라 모드 스타일이나, 뉴잉글랜드 전통대로 체다 치즈 한 조각과 함께 먹는 미국의 상징적인 디저트입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
오븐을 190°C로 예열합니다.
사과 6개는 껍질을 벗기고 얇고 고르게 썰어 익는 속도를 맞춥니다.
- 2간 맞춤
사과에 설탕 100g, 계피가루 2작은술, 레몬즙 1작은술, 전분 2작은술을 넣고 버무립니다.
10분 두어 촉촉해지게 합니다.
- 3가열
파이 접시에 크러스트 1장을 깔고 바닥과 옆면에 밀착시킵니다.
빈틈이 있으면 굽는 동안 과즙이 새므로 눌러 정리합니다.
- 4단계
사과 필링을 담고 가운데를 조금 높게 쌓습니다.
버터 30g은 작은 조각으로 나누어 위에 고르게 올립니다.
- 5단계
두 번째 크러스트를 덮고 가장자리를 단단히 눌러 봉합니다.
중앙에 3개에서 4개의 칼집을 내 증기가 빠져나가게 하고, 벌어진 틈이 없는지 확인합니다.
- 6가열
190°C 오븐에서 50~55분 굽습니다.
윗면이 짙은 황금빛이고 칼집 사이로 김이 오르면 꺼내 잠시 식혀 자릅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 전분이 사과 즙을 글레이즈로 잡아 잘라도 흘러내리지 않음
- 완성과 마무리
- 190°C 오븐에서 50~55분 굽습니다.
- 실패 방지
- 차가운 버터를 밀가루에 썰어 넣고 젖은 모래 같은 상태로 만드는 더블 크러스트는 구우면 겹겹이 부서지는 바삭한 파이지가 됩니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
100분, 7 개 재료
같은 카테고리 중앙값
55분, 8 개 재료
248개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
