キーライムパイ（ライムカードのグラハムクラストパイ）
早わかり
- 作業時間
- 38分
- 待ち時間
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
フィリングにゼラチンは使わず、卵黄がライムの酸と反応して、カスタードのようになめらかに固まります。
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オーブンでは縁が少し固まる程度に短く焼き、あとは冷蔵庫で3時間以上、できれば一日かけて固めます。 アメリカ南部のこのパイは、本来はフロリダの小さく香りの強いキーライムで作ります。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを175℃に予熱し、無塩バター70gを溶かします。グラハムクラッカー180gは細かく砕きます。
- 2
砕いたクラッカーに溶かしバターをなじませます。型の底と側面に強く押し、8分焼いて冷まします。
- 3
練乳320gと卵黄4個を先になめらかに混ぜます。ライム果汁120mlと皮大さじ1を加え、とろみが出るまで混ぜます。
- 4
冷めたクラストにフィリングをゆっくり注ぎ、表面をならします。175℃で約10分焼き、縁だけ固まったら出します。
- 5
パイは室温で完全に冷まし、湯気を抜きます。ゆるく覆い、冷蔵庫で3時間以上、できれば一晩冷やします。
- 6
冷たい生クリーム120mlをやわらかい角が立つまで泡立て、冷えたパイにのせます。冷たいまま切ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ライム果汁は瓶詰めより生搾りの方が香りが良いです。
一晩冷蔵で寝かせると、酸味と甘さのバランスがさらに良くなります。