キムチの天ぷら（衣サクサク揚げキムチのおやつ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 4
料理について
汁が垂れない程度に押さえた白菜キムチは、薄い衣の中でしっとりと酸味を残し、外側だけがサクッと揚がります。
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かたく絞るとうま味まで抜けるため、水気は衣が付く程度に残します。
材料
人前
材料名量
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作り方
- 1
白菜キムチ200gは大きめの食べやすい幅に切ります。手で軽く押して余分な汁だけを抜き、旨みが残る程度にしっとりさせます。
- 2
天ぷら粉120gに冷水120mlを入れ、粉っぽさが消える程度に混ぜます。混ぜすぎると衣が重くなるので、冷たさを保ちます。
- 3
鍋に食用油500mlを入れ、中強火で170℃まで温めます。衣を少し落としてすぐ浮き、細かく泡立てばよく、煙が出たら火を弱めます。
- 4
キムチを衣にくぐらせ、余分な衣を軽く落として油に入れます。重ならないよう少量ずつ入れ、約2分揚げて端を固めます。
- 5
箸で一度返し、さらに1〜2分揚げます。油温は165℃から175℃を保ち、衣が薄いきつね色でカリッとしたら取り出します。
- 6
揚げたキムチは網かキッチンペーパーにのせ、1〜2分油を切ります。重ねると蒸れて衣がしんなりするので、広げて温かいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
よく漬かった酸味のあるキムチを使うほど美味しく仕上がります。