김치죽
익은 김치 200g은 국물이 흐르지 않게 건져 한입보다 작게 송송 썹니다. 참기름에 돼지고기 다짐육 100g을 볶다가 김치를 넣고, 기름이 붉어지며 날카로운 신 냄새가 누그러질 때까지 볶습니다. 불린 쌀 1컵과 물 1200ml를 부어 끓으면 약불에서 30분 자주 젓고, 쌀알이 부드럽게 으깨지면 국간장 1작은술로 간합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
김치와 돼지고기 다짐육을 참기름에 먼저 볶아 기름이 붉게 물든 뒤 쌀을 넣으므로, 김치만 넣은 죽보다 국물 맛이 묵직합니다.
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약불에서 30분 끓이는 사이 김치의 날카로운 매운맛은 누그러지고 발효 산미가 죽 전체에 고르게 퍼집니다. 김치는 한입보다 작게 썰어야 죽 속에서 줄기가 질기게 남지 않습니다. 두부를 깍둑썰어 넣으면 부드러운 식감이 하나 더해집니다.
재료
만드는 법
- 1
쌀 1컵은 맑은 물이 나올 때까지 씻고 30분 불린 뒤 체에 밭칩니다.
오래 두면 퍼지므로 물기는 가볍게 뺍니다.
- 2
익은 배추김치 200g은 국물이 너무 흐르지 않게 건져 송송 썹니다.
큰 조각은 죽에서 질기니 한입보다 작게 맞춥니다.
- 3
두꺼운 냄비에 참기름 1작은술을 두르고 중약불로 데웁니다.
돼지고기 다짐육 100g을 넣어 붉은 기가 사라질 때까지 볶습니다.
- 4
김치를 넣고 기름이 붉어지며 날카로운 신 냄새가 누그러질 때까지 볶습니다.
냄비 바닥이 마르면 불을 낮추고 계속 저어 눌어붙지 않게 합니다.
- 5
불린 쌀과 물 1200ml를 넣고 끓어오르면 약불로 낮춥니다.
30분간 자주 저어 쌀알이 풀리고 죽이 걸쭉해지게 끓입니다.
- 6
쌀알이 부드럽게 으깨지면 국간장 1작은술로 간을 맞춥니다.
1분 더 끓인 뒤 그릇에 담고 통깨 1작은술을 뿌립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
