오미자화채

건오미자 25g은 알이 으깨지지 않도록 먼지만 빠질 정도로 가볍게 헹굽니다. 찬물 900ml에 넣고 냉장고나 서늘한 곳에서 2시간 이상 우립니다. 뜨거운 물을 쓰면 떫은맛이 강해지므로 찬물 침출을 지킵니다. 국물이 맑고 선명한 붉은색이 되면 고운 체에 받치며, 오미자를 눌러 짜지 않고 자연스럽게 빠진 물만 사용합니다. 걸러 낸 국물 중 200ml만 덜어 약불에서 미지근하게 데웁니다. 꿀 45g을 넣어 끓이지 않은 채 완전히 녹이고, 이 국물이 식으면 나머지 오미자 물과 합쳐 냉장고에서 충분히 차게 합니다. 배 180g과 수박 220g은 표면의 물기를 닦은 다음 2cm 크기의 공 모양이나 한입 크기로 자릅니다. 국물에 오래 담가 무르지 않도록 과일은 내기 직전에 준비합니다. 넓은 그릇에 과일과 얼음 200g을 담고 차가운 오미자 국물을 붓습니다. 잣 12g을 수면에 띄운 뒤, 얼음이 녹아 국물 맛이 옅어지기 전에 곧바로 나누어 냅니다.