오미자화채
한눈에 보기
- 활동 시간
- 20분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
화채 국물은 오미자를 찬물에 두 시간 넘게 담가 우립니다.
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그렇게 우린 붉은 국물에 꿀을 풀어 차게 식혀 두고, 배와 수박은 상에 내기 직전에 동그랗게 떠서 얼음과 함께 띄웁니다. 과일을 미리 담가 두면 금세 물러지기 때문입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
건오미자 25g은 먼지만 빠지도록 가볍게 헹굽니다.
찬물 900ml에 넣고 냉장 또는 서늘한 곳에서 2시간 이상 침출합니다.
- 2
국물이 선명한 붉은색이 되면 고운 체에 받칩니다.
오미자를 누르면 떫은맛이 나므로 자연스럽게 빠진 물만 사용합니다.
- 3
오미자 물 200ml만 냄비에 덜어 약불로 미지근하게 데웁니다.
꿀 45g을 넣고 끓이지 않은 채 완전히 녹입니다.
- 4
꿀을 녹인 오미자 물을 식힌 뒤 남은 국물과 합칩니다.
단맛과 산미를 확인하고 냉장고에서 충분히 차게 식힙니다.
- 5
배 180g과 수박 220g은 물기를 닦고 2cm 볼이나 한입 크기로 자릅니다.
너무 일찍 담그면 식감이 무르니 내기 직전에 준비합니다.
- 6
넓은 그릇에 과일과 얼음 200g을 담고 차가운 오미자 국물을 붓습니다.
잣 12g을 띄워 얼음이 녹기 전에 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오미자를 뜨거운 물에 우리면 떫은맛이 강해질 수 있습니다.
단맛은 꿀 대신 조청으로 바꾸면 더 전통적인 맛이 납니다.