팟씨유 (달콤 간장 소스 태국 볶음 쌀국수)
팟씨유는 팬을 센 불에서 충분히 달군 뒤 시작합니다. 팬이 덜 달면 소스가 바닥에 고이고 면은 그 안에서 쪄지기만 합니다. 소스는 미리 설탕 알갱이까지 녹여 두고, 소고기와 가이란, 달걀을 차례로 익힌 다음 면과 소스를 한꺼번에 넣어 1분 정도 빠르게 뒤집습니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 30분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
간장과 굴소스, 흑설탕 소스가 넓은 쌀국수 겉면에서 살짝 그을리며 달콤짭짤한 불 향을 냅니다.
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이 향은 팬의 열에서 나오는데, 팬이 충분히 달아오르지 않으면 소스가 바닥에 고이고 면은 그 안에서 쪄지기만 해서 캐러멜화가 일어나지 않습니다. 그래서 소스는 팬을 달구기 전에 설탕 알갱이까지 녹여 두고, 면이 들어간 뒤에는 빠르게 뒤집는 데만 집중합니다. 가이란의 굵은 줄기는 아삭함과 약간의 쓴맛으로 단 소스를 받쳐 주고, 달걀은 면 사이에 엉겨 부드러운 식감을 더합니다. 완성된 면은 짙은 갈색으로 물들고 가장자리가 살짝 그을립니다.
재료
만드는 법
- 1
넓은 쌀국수 250g은 찬물에 1시간 불리거나 끓는 물에 2분 담급니다.
서로 붙지 않게 건져 물기를 뺍니다.
- 2
시유 2큰술, 굴소스 1.5큰술, 흑설탕 1작은술을 먼저 섞습니다.
설탕 알갱이가 남지 않게 저어 둡니다.
- 3
가이란 150g은 굵은 줄기와 잎을 먹기 좋게 나눕니다.
소고기 150g은 얇게 펼쳐 바로 넣을 수 있게 둡니다.
- 4
팬을 센 불에서 충분히 달군 뒤 식용유 2큰술을 두릅니다.
소고기를 넣고 1분 안팎으로 표면만 갈색이 나게 볶습니다.
- 5
가이란을 넣어 줄기가 선명해질 때까지 짧게 볶습니다.
달걀 2개를 빈 곳에 깨 넣고 부드럽게 스크램블합니다.
- 6
면과 소스를 한꺼번에 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 뒤집습니다.
짙은 갈색이 배고 가장자리가 살짝 그을리면 내립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
