ラープ・ガイ（タイ東北風鶏挽き肉ハーブサラダ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
鶏ひき肉をライム汁とナンプラーで和え、エシャロットとミントをたっぷり合わせる食べ方は、タイ東北部のイサーン地方から来ています。
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炒った米粉が肉汁を吸いながら香ばしさとかすかな歯ざわりを加え、ほかのサラダにはない個性になっています。 温かいうちか常温で、レタスやキャベツに包み、もち米と一緒に食べます。
材料
人前
作り方
- 1
エシャロット50gは薄く切り、温かい肉になじみやすくします。ミント15gは水気を切り、粗く刻んで最後まで分けておきます。
- 2
コーティングされたフライパンを中火で温め、鶏ひき肉250gを入れます。へらで押して広げながら約2分、表面が固まる前に固まりを細かくほぐします。
- 3
肉が白くなったらさらに2〜3分加熱します。赤みが消え、底に少し汁気が残る状態で火を止めます。
- 4
火を止めたままライム汁大さじ2、ナンプラー大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、唐辛子小さじ1を加えます。砂糖が溶けるまで手早く混ぜます。
- 5
薄切りのエシャロットと煎り米粉大さじ1を加えて和えます。米粉が汁気を吸い、べたつかず軽くざらっと見えれば適切です。
- 6
食べる直前に刻んだミントを加え、1〜2回だけ和えます。
- 7
葉が明るい色を保っているうちに盛り、温かい状態か常温で出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
炒り米粉はフライパンに少し水分が残るうちに加えると、固まりになりにくくなります。
ライムジュースは火を止めてから加えると、香りが鮮やかに仕上がります。