メチュリアルジャンジョリム（うずら卵の醤油煮）
早わかり
- 作業時間
- 45分
- 待ち時間
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
昆布はだしを取るあいだだけ使い、うずら卵を入れる前に取り出すと煮汁が重くなりません。
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丸ごとのにんにくは卵と一緒に煮えてほっくり柔らかくなり、青唐辛子は最後に加えて辛い香りだけをまとわせます。 ひと口で食べられる大きさで、お弁当にもそのまま詰められます。
材料
人前
作り方
- 1
うずら卵30個は水から入れ、沸いてから5分ゆでます。すぐ冷水で冷まし、殻をむいて水気を拭きます。
- 2
鍋に水350ml、醤油大さじ5、砂糖大さじ1、昆布1枚を入れます。中火で5分煮て砂糖を溶かします。
- 3
昆布は長く煮ると重い味になるため取り出します。卵と丸ごとのにんにく8個を入れ、煮汁に沈めます。
- 4
中弱火に落として約10分煮ます。卵を1、2回転がして色を均一にし、強く沸いたら火を弱めます。
- 5
オリゴ糖大さじ1と1/2と小口切りの青唐辛子1本を加えます。さらに5分煮て、煮汁を少なくし照りを出します。
- 6
火を止め、鍋のまま冷まして残った味を含ませます。すぐ食べてもよく、密閉して一晩冷蔵すると味が深まります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
一晩冷蔵保存してから食べると、よりになります。
青唐辛子1本はオリゴ糖と一緒に最後の5分に加え、辛い香りを煮汁へ広げます。