소고기버섯장조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
통마늘 열두 알이 간장 국물 속에서 매운맛을 잃고 달큰하게 물러지고, 조림장과 함께 밥에 올리면 고기와는 다른 단맛을 냅니다.
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표고버섯은 졸이는 동안 간장을 머금어 윤기가 돌고, 고기 육수에 버섯 향을 한 겹 더해 고기만 넣은 장조림과 맛의 결이 달라집니다. 하룻밤 냉장고에서 묵히면 양념이 재료 속까지 배어 장조림 맛이 더 짙어집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소고기 홍두깨살 500g은 찬물에 10분 담가 핏물을 뺍니다.
물을 갈아 표면 핏기가 적어지면 건집니다.
- 2
냄비에 소고기와 물 700ml, 월계수잎을 넣고 센불에서 끓입니다.
끓으면 중불로 낮춰 20분 삶습니다.
- 3
고기를 건져 한 김 식힌 뒤 결 방향으로 길게 찢습니다.
육수는 체에 걸러 찌꺼기를 빼고 다시 냄비에 담습니다.
- 4
육수에 간장 7큰술, 국간장 1큰술, 설탕 1.5큰술, 맛술 2큰술을 넣습니다.
설탕이 녹도록 저어 끓입니다.
- 5
찢은 소고기와 표고버섯 150g, 통마늘 12개를 넣습니다.
중불에서 20분 졸이며 가끔 뒤집어 색을 고르게 냅니다.
- 6
국물이 반 정도 줄고 버섯에 윤기가 돌면 불을 끕니다.
월계수잎을 빼고 완전히 식힌 뒤 반찬통에 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
하룻밤 냉장 숙성하면 더 짙은 장조림 맛이 납니다.
표고 대신 새송이를 쓰면 식감이 더 단단합니다.