현미차

80g의 현미를 씻지 않은 상태로 마른 팬에 올리고 약한 불에서 약 8분 정도 표면이 노릇해지며 구수한 향이 올라올 때까지 고르게 저어가며 정성껏 볶습니다.

냄비에 1200ml의 물을 붓고 미리 볶아둔 현미와 깨끗하게 손질하여 얇게 편으로 썬 10g의 생강, 그리고 씨를 제거한 대추 3개를 한꺼번에 넣어 준비합니다.

중불에서 가열하다가 물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 약 12분 동안 은근하게 더 우려내어 현미의 구수함과 생강의 알싸한 향이 물에 충분히 배어들게 합니다.

우려낸 차를 고운 체나 면보를 활용하여 깨끗하게 걸러내고 현미와 생강 등의 건더기는 모두 제거한 뒤 맑은 빛깔의 차액만을 따로 병에 담아 따뜻하게 보관합니다.

우린 차에 꿀 1큰술과 소금 0.25작은술을 넣고 저어 녹입니다.

완성된 현미차는 따뜻한 상태 그대로 잔에 담아 마시거나 실온에서 식힌 후 냉장고에 보관하여 시원한 아이스 형태로 기호에 따라 다양하게 선택하여 즐깁니다.