말차 화이트초코 브라우니
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
화이트초콜릿을 녹여 넣은 반죽에 말차가루를 더해 초록빛이 선명한 브라우니입니다.
설명 더 보기
화이트초콜릿과 버터를 중탕으로 녹인 뒤 달걀, 설탕과 합치면 베이스가 되고, 여기에 박력분과 체친 말차가루를 가볍게 섞으면 반죽이 완성됩니다. 화이트초콜릿의 코코아버터가 브라우니에 쫀득한 식감을 부여하며, 말차의 쌉싸름한 뒷맛이 초콜릿의 달콤함을 상쇄하여 한쪽으로 치우치지 않는 균형을 만듭니다. 반죽에 추가로 넣는 화이트초코칩은 구울 때 완전히 녹지 않고 부분적으로 형태가 남아 씹을 때 달콤한 포인트가 됩니다. 175도에서 22~25분 구우되, 가운데를 눌렀을 때 살짝 흔들리는 정도에서 꺼내야 식으면서 쫀득한 질감이 살아납니다. 과하게 구우면 푸석해지므로 타이밍이 중요하며, 완전히 식힌 뒤 자르면 단면이 깔끔합니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
오븐을 175도로 예열하고 정사각 팬에 유산지를 깔아요.
박력분 90g, 말차가루 10g, 소금 1g은 함께 체쳐 뭉침을 풀어요.
- 2가열
화이트초콜릿 140g과 무염버터 80g을 중탕 볼에 넣어요.
약한 불에서 저어가며 녹이고 물이 튀지 않게 해요.
- 3간 맞춤
다른 볼에 달걀 2개와 설탕 70g을 넣고 밝아질 때까지 저어요.
녹인 초콜릿은 뜨겁지 않을 때 넣어 익힘을 막아요.
- 4준비
체친 가루를 반죽에 넣고 주걱으로 바닥을 긁듯 섞어요.
초록빛이 균일해지고 마른 가루가 안 보이면 멈춰요.
- 5준비
화이트초코칩 40g을 넣고 몇 번만 섞어 형태를 남겨요.
팬에 붓고 모서리까지 밀어 넣은 뒤 윗면을 평평하게 정리해요.
- 6가열
175도에서 22-25분 굽고 가운데가 살짝 흔들릴 때 꺼내요.
팬째 완전히 식힌 뒤 칼로 네모나게 잘라요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 화이트초코 코코아버터가 브라우니에 쫀득한 질감을 만들어냄
- 완성과 마무리
- 175도에서 22-25분 굽고 가운데가 살짝 흔들릴 때 꺼내요.
- 보관과 재가열
- 과하게 구우면 푸석해지므로 타이밍이 중요하며, 완전히 식힌 뒤 자르면 단면이 깔끔합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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