교자 만두
교자는 평평한 면을 아래로 놓고 중강불에서 2분 움직이지 않아 바닥만 노릇하게 지진 뒤, 물 50ml를 붓고 뚜껑을 덮어 3분 쪄 냅니다. 뚜껑을 열고 남은 물을 날리며 30초 더 구워 밑면을 다시 바삭하게 합니다. 소에 넣는 배추는 소금에 10분 절여 물기가 거의 나오지 않을 때까지 짭니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
한쪽 면만 바닥에 붙여 지진 뒤 물을 붓고 쪄 내는 일본식 군만두라, 주름 잡힌 윗면은 말랑하고 바닥만 노릇하게 바삭합니다.
설명 더 보기
전쟁 뒤 만주에서 돌아온 일본인들이 현지에서 먹던 자오쯔를 고향에서 재현한 것이 시작입니다.
재료
만드는 법
- 1
배추 150g은 3mm 정도로 잘게 다져 소금 1작은술에 10분 절입니다.
면포에 넣어 물기가 거의 안 나올 때까지 꼭 짭니다.
- 2
돼지고기 200g에 짠 배추, 다진 마늘 3쪽, 간 생강 5g, 간장과 참기름 각 1작은술을 넣습니다.
2분 치대어 끈기를 냅니다.
- 3
교자 피 가장자리에 물을 얇게 바르고 소를 1작은술 올립니다.
반으로 접어 3-4개 주름을 잡고 공기를 빼며 단단히 봉합니다.
- 4
팬에 식용유 2작은술을 두르고 중강불로 달굽니다.
교자를 평평한 면이 아래로 가게 놓고 2분 움직이지 않아 바닥을 노릇하게 굽습니다.
- 5
바닥이 황금빛이면 팬 가장자리로 물 50ml를 붓고 바로 뚜껑을 덮습니다.
강불에서 3분 쪄서 피가 투명하고 속이 익게 합니다.
- 6
뚜껑을 열어 남은 물을 모두 날립니다.
밑면이 다시 바삭해질 때까지 약 30초 더 구운 뒤 접시에 뒤집어 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
