미츠바 오야코동 (미츠바 향채 닭고기 달걀 덮밥)
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
다시 육수에 졸인 닭고기와 달걀을 밥 위에 얹고 신선한 미츠바(일본 참나물)로 향을 더해 즐기는 일본식 덮밥 요리입니다.
설명 더 보기
다시마 육수, 간장, 미림, 설탕을 배합한 국물에 양파와 한 입 크기의 닭다리살을 넣어 부드럽게 졸여내어 짭조름하고 단맛을 냅니다. 달걀물은 너무 곱게 풀지 않고 가볍게만 섞은 뒤 두 번에 나누어 부어 주어, 단단하게 익은 부분과 반숙의 촉촉한 질감이 공존하도록 끓여냅니다. 불을 끄기 직전에 4cm 길이로 자른 미츠바를 올리고 뚜껑을 덮어 단 20초 동안만 뜸을 들여 특유의 파슬리 같은 청량한 허브 향을 그대로 유지합니다. 불을 끈 상태로 30초간 가만히 두어 촉촉하고 부드러운 상태를 극대화하며, 따뜻한 밥 위에 얹어 달걀이 다 굳기 전에 바로 먹는 것이 가장 좋습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
닭다리살 280g을 한 입 크기로 자르고 양파 1개는 얇게 슬라이스합니다.
- 2불 조절
작은 팬에 다시 육수 200ml, 간장 2tbsp, 미림 2tbsp, 설탕 1tsp을 넣어 중불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.
- 3불 조절
양파를 넣어 3분간 끓여 부드럽게 익힌 뒤, 닭고기를 넣어 겉이 하얗게 변하고 속까지 익을 때까지 4~5분간 익힙니다.
- 4가열
달걀 4개를 가볍게 풀어 2번에 나눠 붓습니다.
첫 번째 붓고 10초 후에 나머지를 부어 골고루 익히면서 반숙 상태를 만듭니다.
- 5불 조절
미츠바 20g을 4cm 길이로 잘라 넣고 뚜껑을 덮어 20초만 더 익혀 바로 불을 끕니다.
미츠바의 향긋한 향은 열에 약하니 짧게 가열해야 합니다.
- 6마무리
따뜻한 밥 1컵을 그릇에 담고 위에 미끄러뜨리듯 올려 바로 냅니다.
달걀이 너무 굳기 전에 먹는 것이 포인트입니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 미츠바의 청량한 허브 향이 달걀·닭고기 조합에 신선한 악센트
- 완성과 마무리
- 따뜻한 밥 1컵을 그릇에 담고 위에 미끄러뜨리듯 올려 바로 냅니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
27분, 9 개 재료
같은 카테고리 중앙값
40분, 8 개 재료
309개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
