클래식 카츠동
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
갓 튀긴 돈카츠를 달큰한 쯔유 국물에 짧게 데워 달걀로 감싸면, 국물이 밴 아랫면과 바삭함이 남은 윗면이 한 그릇에 함께 있습니다.
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등심의 힘줄 쪽 가장자리를 미리 끊어 두면 튀기는 동안 고기가 휘지 않아 밥 위에 반듯하게 올라갑니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
돼지 등심 300g의 힘줄 가장자리를 2cm 간격으로 끊어 튀길 때 말리지 않게 합니다.
표면의 물기를 닦아 튀김옷이 고르게 붙도록 준비합니다.
- 2
밀가루 4tbsp, 달걀 2개 푼 것, 빵가루 1컵 순으로 튀김옷을 입혀 170도 기름에서 3~4분 황금빛이 날 때까지 튀깁니다.
- 3
튀긴 카츠를 도마에 올려 2cm 폭으로 썰고 1분간 그대로 둡니다.
이 짧은 휴지가 껍질 바삭함을 유지시킵니다.
- 4
작은 팬에 얇게 썬 양파 120g, 쯔유 4tbsp, 물 180ml, 설탕 1tsp을 넣어 중불에서 3분 끓여 양파가 부드러워지고 단맛이 우러나도록 합니다.
- 5
썬 돈가스를 팬에 넣고 달걀 2개를 가볍게 풀어 돈가스와 양파 둘레에 붓습니다.
뚜껑을 덮어 30초에서 40초 익히고, 투명한 흰자나 액체 달걀이 보이면 조금 더 익힌 뒤 불을 끕니다.
- 6
밥 180g을 그릇에 담고 위에 카츠돈 한 분량을 미끄러뜨리듯 올려 냅니다.
나머지도 동일한 방식으로 한 그릇 더 만듭니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
달걀은 완전히 익히지 말고 반숙으로 끝내야 촉촉합니다.
튀긴 카츠를 바로 소스에 오래 담그면 바삭함이 줄어듭니다.