카츠카레
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
판코를 가장자리까지 꾹 눌러 입힌 돼지등심을 짙은 황금빛으로 튀겨, 양파와 당근을 볶아 단맛을 낸 카레 옆에 두툼하게 썰어 올립니다.
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카레가 닿은 부분은 점점 촉촉해지고 나머지는 바삭하게 남아 한 접시 안에서 두 가지 식감이 번갈아 납니다. 카레용 기름은 튀김 기름에서 덜어 써서 따로 준비할 것이 적습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
돼지 등심 300g의 두께를 고르게 다듬고 표면의 물기를 닦습니다.
밀가루 60g을 얇게 묻힌 뒤 남은 가루를 털어 달걀물이 고르게 붙게 합니다.
- 2
푼 계란 1개에 고기를 담갔다가 빵가루 120g을 꾹 눌러 입힙니다.
빈틈이 있으면 튀기는 중 벗겨지므로 가장자리까지 덮습니다.
- 3
식용유 400ml에서 일부를 카레용으로 남기고 나머지를 170C로 가열해 돈가스를 넣습니다.
중불에서 4분에서 5분, 전체가 짙은 황금빛이 될 때까지 튀깁니다.
- 4
튀긴 돈가스를 망에 올려 2분 쉽니다.
가장 두꺼운 중심을 잘라 반투명한 생고기가 남지 않았는지 확인한 뒤 1.5cm 두께로 썹니다.
- 5
별도 냄비에 남겨둔 식용유를 두르고 양파 1개를 중불에서 가장자리가 노릇해질 때까지 볶습니다.
당근 100g과 물 500ml를 넣어 약 15분, 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 6
약불로 낮춰 카레 루 90g을 완전히 녹이고 5분 저어 걸쭉하게 만듭니다.
밥 2컵에 카레와 1.5cm로 썬 돈카츠를 나눠 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
돈카츠는 튀긴 뒤 2분 쉬면 육즙이 안정됩니다.
돈가스와 카레를 접시에서 나눠 담아야 튀김옷이 빨리 눅눅해지지 않습니다.