오미자 판나코타 (이탈리안 크림에 오미자 소스를 얹은 디저트)
한눈에 보기
- 활동 시간
- 30분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
생크림과 우유를 판젤라틴으로 부드럽게 굳힌 판나코타 위에, 오미자청과 레몬즙을 섞은 붉은 소스를 붓고 베리를 올립니다.
설명 더 보기
소스는 판나코타가 다 굳은 뒤에 부어야 크림과 섞이지 않고 붉은 층이 선명하게 남습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
판젤라틴 6g은 찬물에 완전히 잠기게 넣고 5분 불립니다.
가장자리가 뻣뻣하면 1분 더 둡니다.
- 2
냄비에 생크림 300ml, 우유 150ml, 설탕 55g, 소금 0.5g을 넣습니다.
약불에서 설탕이 녹을 때까지 저어 줍니다.
- 3
냄비 가장자리에 작은 기포가 잡히면 바로 불을 끕니다.
끓이면 지방이 분리되고 젤라틴 힘이 약해집니다.
- 4
불린 젤라틴은 물기를 꼭 짜서 뜨거운 크림에 넣습니다.
1분 저어 알갱이 없이 완전히 녹입니다.
- 5
혼합액을 고운 체에 걸러 잔 기포와 덩어리를 제거합니다.
컵 4개에 나눠 담고 냉장 3시간 이상 굳힙니다.
- 6
오미자청 80ml와 레몬즙 5ml를 섞어 차갑게 둡니다.
소스를 굳은 판나코타 4개에 나누어 붓고 베리 40g을 나눠 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오미자청은 마지막에 올려야 분리 없이 색이 선명합니다.
젤라틴은 끓는 온도에서 오래 가열하면 응고력이 약해집니다.