애호박전
애호박전은 소금에 절인 뒤 맺힌 물기를 짜지 않고 가볍게 닦습니다. 애호박 1개를 0.5cm 두께로 고르게 썰어 소금 0.5작은술을 뿌리고 5분 두었다가, 물기를 닦고 후추를 뿌린 뒤 밀가루 4큰술을 얇게 묻혀 여분을 털어냅니다. 푼 달걀 1개에 담갔다가 식용유 2큰술을 두른 중불 팬에서 양면을 2~3분씩, 연한 금빛이 돌 때까지 부칩니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
애호박을 0.5cm 두께로 썰어 소금에 5분 절이면 물기가 빠지면서 단맛이 진해집니다.
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달걀옷을 입혀 노랗게 부친 이 전은 평일 밥상에도, 명절 제사상이나 손님상에도 올라갑니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
애호박 1개는 씻어 꼭지를 자르고 0.5cm 두께로 고르게 썹니다.
두께가 맞아야 익는 시간이 일정합니다.
- 2
소금 0.5작은술을 양면에 가볍게 뿌려 5분 둡니다.
표면에 물방울이 맺히면 절임이 된 상태입니다.
- 3
나온 물기는 눌러 짜지 말고 가볍게 닦아냅니다.
후추 0.25작은술을 얇게 뿌려 향만 더합니다.
- 4
밀가루 4큰술을 애호박에 얇게 묻히고 남는 가루는 털어냅니다.
두꺼우면 달걀물이 쉽게 벗겨집니다.
- 5
달걀 1개를 고루 풀고 애호박을 하나씩 담급니다.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달굽니다.
- 6
애호박을 겹치지 않게 올려 양면을 2~3분씩 부칩니다.
연한 금빛이 돌고 속이 촉촉하면 건져냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
소금에 절인 뒤 물기를 빼야 전이 눅눅하지 않습니다.