버섯된장찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 7
요리 소개
표고는 쫄깃하게 씹히고 느타리는 부드럽게 풀어지며, 팽이는 가벼운 아삭함을 남깁니다.
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세 버섯을 같은 양씩 쓰되 표고와 느타리를 먼저 끓여 향을 낸 뒤 팽이를 나중에 넣기 때문에 식감이 서로 섞이지 않습니다. 된장은 체에 눌러 풀어 국물이 텁텁하지 않게 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
표고버섯 100g은 0.5cm 두께로 썰고 느타리 100g은 결대로 찢습니다.
팽이 100g은 밑동을 잘라 가볍게 풀어줍니다.
- 2
두부 200g은 한입 크기로 썰어 물기를 가볍게 뺍니다.
너무 작게 자르면 끓일 때 부서지니 큼직하게 준비합니다.
- 3
냄비에 멸치 육수 700ml를 붓고 된장 2큰술을 체에 풀어 넣습니다.
덩어리가 남지 않아야 국물이 텁텁하지 않습니다.
- 4
다진 마늘 3알 분량을 넣고 센 불에 올립니다.
국물이 팔팔 끓고 거품이 가운데 모이면 중불로 낮춥니다.
- 5
표고와 느타리를 먼저 넣고 중불에서 5분 끓입니다.
버섯이 가라앉고 국물 색이 진해지면 두부를 넣습니다.
- 6
팽이버섯을 마지막에 넣고 3-5분 더 끓입니다.
두부가 국물을 머금고 팽이의 아삭함이 남았을 때 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
말린 표고버섯을 사용할 때는 불린 뒤 넣습니다.